本文摘要:白米是糙米的一种,相比一般所闻浅黄色的糙米,红米犹存较多仍未被辗磨的表谷,因此颜色较深,所存留的营养成分亦较多,但口味较硬实。

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白米是糙米的一种,相比一般所闻浅黄色的糙米,红米犹存较多仍未被辗磨的表谷,因此颜色较深,所存留的营养成分亦较多,但口味较硬实。由於红米的表谷不像白米般历经辗磨,因此仍然所含比较丰富的蛋白、甲基纤维素、矿物及维他… 白米是糙米的一种,相比一般所闻浅黄色的糙米,红米犹存较多仍未被辗磨的表谷,因此颜色较深,所存留的营养成分亦较多,但口味较硬实。

由於红米的表谷不像白米般历经辗磨,因此仍然所含比较丰富的蛋白、甲基纤维素、矿物及维生素 B 等营养成分,在其中化学纤维成分称得上白米的二倍。红米和白米带有的发热量大部分是一样的,但由於化学纤维能降低饱肚觉得,因此喂养红米等於间接性操控胃口,让人非常容易发胖。红米所没有的水溶化学纤维,有利于降低碳水化合物。

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